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农村一野草价值珍贵,是酿酒的重要原料,50元一斤看到请珍惜1

发布时间:2019-08-15 浏览:

在小吴家乡,每年重阳后就会自己制作甜酒,这个时候,自己种的糯米稻谷都成熟收回了,打了米后就开始制作重阳酒,制作的酒可以在过年过春节时,有亲朋好友来家里做客时,就会拿这种糯米酒来招待他们。

农村很多的朋友都知道,自己酿造甜糯米酒要用到酒引,在小吴家乡叫做qy8千亿国际酒药,学名叫酒曲吧。喝过甜糯米酒的朋友应该很多,但是知道这个酒药是怎么制作出来的吗?

今天小吴为大家分享一下。

制作甜糯米酒的酒药是用农村一种非常常见的野草做成的,当然不只这一种,有很多种东西混合制作而成,但是这种野草是最主要的材料。

这种野草叫做辣蓼草,在小吴家乡叫做辣叶,辣蓼草它是一种一年生的草本植物 ,高大概在70厘米左右,它的茎是直立的,但是会长很多的分支出来,在节部会膨大,叶子膜质,在叶子表面会有褐色的小点,有辛辣味道,7-8月开花。

辣蓼草在农村分布很广,在小吴湖南家乡的路旁,山坡上,地边,田边,房前屋后都有生长,非常的多。因为它的种子多,到了秋天就会掉很多的种子,风一吹,到处都是。

农村的这种辣蓼草,价值珍贵,懂它价值的人是宝,不懂它价值的心是草,用辣蓼草加工制作的酒曲高达50元一斤。

制作酒曲方法如下:

第一 采摘辣蓼

去山上采摘没有被农药污染的辣蓼草回来,去除杂质

第二 将辣蓼的叶、茎、籽采摘洗净,用农村一种传统的石捣臼来把辣蓼草捣碎。

第三 把捣碎的辣蓼草,倒进一个装月水的缸中,用手搅拌,或者用脚踩,这时候,辣蓼草会析出一种颜色深绿的辣辣的汁出来。

第四 把这些汁用一个盆装好,然后将汁滗出与早稻米粉搅拌均匀,米粉和辣蓼的比例为13:1,再加上桂树叶、橘树叶、竹叶、扁豆叶、田边草和马鞭根草6种材料,这6种材料的比例为辣蓼的1/20,用石磨或者绞肉机搅碎,和米粉和在一起,有老酒曲的可以放点老酒曲,这样发酵来得更快些。

第五 搅拌均匀后,用手搓成团状,干湿度拿在手上不粘手就好,沾上陈年做的酒药母粉掺入催酵,就成了酒药的雏形。

第六 用个竹篮子或者竹筛子,下面铺好稻草,把搓好的酒曲放在稻草上,放在谷仓去发酵,每隔一天要看一下,避免温度过多而烧坏酒曲。等到酒药长出白毛菌丝,散发出浓郁酒香,才能去掉盖着的稻草,之后还要把酒药拿到阴凉干燥处晾上几个小时,才能储存起来,留着冬天酿酒用。这时候就是成品了,就可以用来酿酒了。

这样制作出的来酒曲,在小吴家乡湖南新化要50元一斤了,小吴妈妈一年都要买2-3斤来蒸糯米酒的。

做酒药一定要用辣蓼草,用辣蓼草做出来的酒药药力才会强,酿出的酒更醇香,喝了也不上火。用这种纯自然的酒药酿出来的酒味醇而香甜,喝了能舒筋活血、强壮体魄。

朋友们,在你们的家乡有制作甜糯米酒的习俗吗?你知道这种酒曲是怎么制作的吗?欢迎大家留言交流。谢谢支持。

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